ドルチェの作り方
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ドルチェの作り方はイタリアでも、その地方の持ち味でを生かし個性豊なバリエーションが有ります。 このお菓子はヨーロッパでも最も初期のお菓子の原型とも言えます。
ドルチェの作り方はイタリアでも、その地方の持ち味でを生かし個性豊なバリエーションが有ります。 このお菓子はヨーロッパでも最も初期のお菓子の原型とも言えます。
穀物の粉を原料にして焼き上げる
小麦粉などの穀物の粉を原料にして焼き上げるということは、パンと同じ、古代ではパンと区別なく食べられていたと考えられます。
パンとの決定的な違いというのは甘味料が加えられた事です。
甘味料といっても、当時のヨーロッパには現在のような砂糖はなく蜂蜜が使われていました。
小麦粉と蜂蜜、乳製品、チーズなどが混ぜ合わされて初期のドルチェは作られていったのです。
パンともピザともいえるようなものでした。
イタリア料理のデザートの総称となる
食材が増える現代になってドルチェそのものの定義も変わってきて、イタリア料理のデザートの総称として使われるようになりました。
最近ではアイスクリームのハーゲンダッツで、ドルチェという製品を出していますが、見た目はティラミスのようでして、ジェラートとは違ったイタリアンテイストのアイスクリームという感じです。
ジェラートのお店も店名に「ドルチェ」と付けている店もありますから、本来は焼き菓子としての影も薄くなっていると言えます。
ドルチェを自分で作ってみよう
イタリア料理はアバウトですから、パスタを見るまでもありませんが、大雑把に料理を作ってしまう傾向があって時代とともに、大雑把なカテゴリーになったといえるのではないでしょうか。
伝統的なドルチェを売っている店も出来ていますが、もともとは素朴な家庭料理、自分で作ってみるのもいいでしょう。
